Добрый день!

Установил сборку в которую входят fireboard и еще несколько других компонентов.
При работе с компонентом fireboard внизу форума отображаются символы в непрочитываемой кодироке: [ Iieuciaaoaee] [ Aaieieno?aoey] [ Iiaa?aoi?u] [ Iiiiuieee] [ A?ocuy] [ V.I.P.] [ Iiaaa??ea] [ Eiiaiaa]

P.S.
Кодировка базы данных UTF-8 Unicode (utf8)

Это русская Joomla ветки 1.0.15, которую ставить лучше в базу windows-1251 или латин_сведиш, как и все подобные джумлы русские. Вам стоит я думаю попробовать изменить кодировку базы и переустановить пакет заново. Билдер для версии джумлы 1.5 UTF будет создан немного позже.

А у меня вот что "не ладится".

В разделе форума (в админке) "Управление форумами/категориями" при создании категорий и форумов на русском языке - получается абракадабра. понимаю, что дело в кодировке.. но как и где ее править?
Мой сайт установлен на Joomla 1.0.15 , кодировка windows-1251
Как настраивать кодировку в форуме?

Надо зайти в вашу базу данных mysql через утилиту phpmyadmin которую предлагает ваш хостер и там поменять кодировку с latin1 на win1251 базе и таблицам. Сейчас я сделал так, чтобы в джумлабилдере была нормальная кодировка при разнообразных исходных кодировках базы.

Действительно именно на таблицах форума другая кодировка. А как изменить? Надо каждую таблицу открывать или можно пометить и.. что-то нажать.. и... поменять "оптом"?

Попробуй вот это:
ALTER TABLE `my_table` DEFAULT CHARACTER SET cp1251 COLLATE cp1251_general_ci

Вместо my_table напиши имя своей таблицы.
Создай стольло строк сколько у тебя таблиц и выполни это с окне SQL.